Kochschulung mit Stefan Marquard am 16.05.2022 bei Schulcaterer Vöst & Paleit
Als Auftakt des Projekts „Sterneküche macht Schule“, fand am 16.05.2022 in der Küche unseres Schulcaterers Vöst & Paleit eine Kochschulung für das Catering-Team und interessierte Kollegen unserer Schule statt.
Thema der Schulung war das sogenannte Aktivieren von Gemüse und Fleisch – eine Methode, bei der die Lebensmittel gewürzt und vorgegart werden, um beim späteren Anbraten kein Wasser und Nährstoffe zu verlieren.
Der Sternekoch Stefan Marquard zeigte den Schulungsteilnehmern zusammen mit seinem Bruder den ein oder anderen Trick.
